Cottura a bassa temperatura di carne – Lorenzo Binatti
Lo chef Lorenzo ti insegnerà le tecniche di cottura a bassa temperatura che hanno rivoluzionato il mondo della cucina negli ultimi anni, anche dei ristoranti stellati.
Tecniche trattate:
– Sottovuoto;
– Vasocottura;
– Acidificazione;
– Uso del roner.
Utilizzando tecniche completamente diverse tra di loro ma con il comune denominatore, la bassa temperatura, verranno realizzate tre ricette a base di carne, che stupiranno prima te e poi i tuoi ospiti!
Partendo da tecniche e preparazioni base realizzerai dei veri piatti gourmet!
A fine corso verrà degustato quanto realizzato con un ottimo calice di vino!
Per il corso verranno consegnati:
– la dispensa con tutte le ricette del corso;
– l’attestato di partecipazione.
In dotazione:
– Il grembiule TREVISO TIRAMISU’
