Vogliamo far emergere le nostre radici non per nostalgia, ma con il desiderio di dar loro luce rinnovata per esaltarle nel nostro tempo. Per noi il cibo è un veicolo di conoscenza e comunione, che più di altri esprime la Terra meravigliosa da cui proveniamo e la cultura a cui apparteniamo. Viviamo a Treviso e abbiamo girato il mondo, parliamo dialetto, italiano e inglese. Ci piace la cordialità, la condivisione e il darsi da fare.
LA SOSTENIBILITÀ
Il packaging è realizzato con materiale riciclato ed ecosostenibile. Alcuni piatti di Barberia sono realizzati con le rimanenze degli ingredienti usati per altre ricette. Il nostro menù è circolare perché nella nostra cucina non esiste lo scarto, che a sua volta diventa ingrediente per altre ricette. Il sistema di refrigerazione convoglia l’acqua nel sistema di raffrescamento evitando lo spreco d’acqua e di energia. Gli ingredienti dei nostri piatti sono disponibili alla vendita, quindi il cliente assaggia le nostre specialità, può scegliere di portare a casa i prodotti acquistandoli nella nostra Bottega dei Vojessi, ed infine, viene coinvolto in eventi dedicati in cui i produttori raccontano le loro storie e insegnano l’uso del loro prodotto.
CI MUOVIAMO DISEGNANDO UN CERCHIO E TENENDOCI PER MANO.
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